Калькулятор Food Cost % и целевой цены блюда
Food Cost % - доля себестоимости продуктов в цене продажи. Базовая метрика рентабельности ресторана: завышенный FC съедает маржу, заниженный - сигнал о завышенной цене и риске оттока гостей.
Цель 30% · валовая на блюдо: 405 ₽
Чтобы выйти на целевые 30%, цена должна быть 618 ₽ (+28 ₽ к текущей). Месячный эффект: 11 760 ₽.
- Считайте FC по факту инвентаризации, а не по технологической карте: реальные потери на 2-5 п.п. выше расчётных.
- Топ-20% блюд по выручке держите в зелёной зоне FC любой ценой - это 80% маржи кухни.
- Если поднять цену нельзя - уменьшайте порцию, замените дорогой ингредиент, пересоберите подачу. Прямое снижение качества - последний вариант.
- Раз в квартал пересчитывайте техкарты при росте закупочных цен >5% - иначе FC поедет незаметно.
PDF собирается в браузере - мы не сохраняем ваши данные. Письмо открывается в вашем почтовом клиенте - вы сами решаете, что отправить.
SEO-решения принимаются по интенту и кластеру, а не по одной фразе из Wordstat.
Позиция без CTR, конверсии и маржи - vanity metric. Переводите SEO в вклад.
Фичи выдачи, агрегаторы и реклама могут съесть половину ожидаемых кликов.
Страница с историей часто дешевле возвращает трафик, чем новый материал с нуля.