Калькулятор Menu Engineering Matrix
Menu Engineering (Kasavana & Smith) - стандарт ресторанной аналитики. Делит блюда по двум осям: маржа на блюдо и доля в продажах. Получается 4 квадранта со своей стратегией действий.
Медианы: маржа 300 ₽ · доля 20,3%
Маржа за период: 294 900 ₽. Блюдо 1: Star (маржа 420 ₽ · доля 30,2%) · Блюдо 2: Plowhorse (маржа 180 ₽ · доля 50,9%) · Блюдо 3: Puzzle (маржа 520 ₽ · доля 8,5%) · Блюдо 4: Dog (маржа 150 ₽ · доля 10,4%).
- Stars не трогайте: ни цену, ни рецепт, ни позицию в меню. Любое изменение здесь - риск потерять основную маржу.
- Plowhorses - поле для роста маржи: пересоберите рецепт, поднимите цену на 3-5%, проверьте порцию. Гости такие изменения переносят легко.
- Puzzles чаще всего страдают от плохого нейминга и места в меню. Перепишите название, поднимите в первый блок, дайте описание.
- Dogs убирайте без сожаления - каждое такое блюдо в карте увеличивает время выбора гостя и ухудшает оборачиваемость.
PDF собирается в браузере - мы не сохраняем ваши данные. Письмо открывается в вашем почтовом клиенте - вы сами решаете, что отправить.
SEO-решения принимаются по интенту и кластеру, а не по одной фразе из Wordstat.
Позиция без CTR, конверсии и маржи - vanity metric. Переводите SEO в вклад.
Фичи выдачи, агрегаторы и реклама могут съесть половину ожидаемых кликов.
Страница с историей часто дешевле возвращает трафик, чем новый материал с нуля.